Mitul uleiului de măsline doar pentru salate
Dacă ai păstrat până acum sticla de ulei de măsline extravirgin doar pentru salate, de teamă să nu-l arzi în tigaie, poți renunța la strategie. Punctul său de fum este între 180 și 210°C, adică peste temperatura obișnuită pentru prăjit, care se situează la 170-180°C. Concret, uleiul de măsline extravirgin rămâne stabil la încălzire și este o opțiune viabilă pentru gătit, uneori chiar mai stabilă decât unele uleiuri din semințe.
Beneficii pentru sănătate, dincolo de gust
Uleiul de măsline extravirgin nu e doar o grăsime pentru gătit, ci un pachet de beneficii. Yianna Chatzidiakou, doctor în nutriție și cercetător, confirmă avantajele pentru sistemul cardiovascular: „Uleiul de măsline extravirgin este bogat în grăsimi mononesaturate și acid oleic, compuși care contribuie la menținerea sănătății cardiovasculare. Consumul regulat poate ajuta la reducerea colesterolului LDL, cunoscut drept colesterol «rău», și la creșterea colesterolului HDL, considerat protector pentru organism.”
Pe lângă grăsimile sănătoase, conține vitamina E și polifenoli, inclusiv un compus numit oleocantal. Aceștia acționează ca antioxidanți, combat radicalii liberi și ajută la reducerea proceselor inflamatorii din corp, conform datelor analizate de Revista Ioana. În plus, are și avantaje practice: consumul de ulei de măsline favorizează absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E și K) din alimente. Totodată, contribuie la un control mai bun al nivelului de zahăr din sânge, având un rol în prevenirea diabetului de tip 2.
Singurul detaliu de care să ții cont
Chiar dacă este sănătos, uleiul de măsline extravirgin rămâne un aliment caloric. O singură lingură conține aproximativ 135 de kilocalorii, așa că moderația este cheia. Fii atent la porții, mai ales dacă urmărești un anumit aport caloric zilnic.
